【食欲の秋】肌寒い夜に！旬のきのこと熟成キムチで作る「あったか旨辛鍋」

こんにちは！鶴橋商店のスタッフです。

9月も後半に入り、朝晩は少し肌寒く感じる日も増えてきましたね。
涼しくなってくると、途端に恋しくなるのが「温かいお鍋やスープ」ではないでしょうか？

本日は、秋の味覚をたっぷり使った、この時期イチオシの「秋のきのこキムチ鍋（チゲ）」と、お鍋のお供にぴったりな珍味をご紹介します！

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1. お鍋を最高に美味しくする秘訣は「熟成」！

キムチ鍋を劇的に美味しくするコツは、「少し酸味が出るまで熟成させた白菜キムチ」を使うことです。
当店の本格白菜キムチは、届いてすぐは白菜の甘みとシャキシャキ感を味わい、日にちが経って酸味が出てきたらお鍋や豚キムチなどの「加熱料理」に使うのがツウな楽しみ方！熱を加えることで酸味が旨味に変わり、スープに深いコクが出ます。

2. 旬の「きのこ」をたっぷり入れて秋の味覚を満喫

えのき、しめじ、エリンギなど、秋に美味しくなる「きのこ類」はキムチとの相性が抜群です。
きのこから出るお出汁と、キムチの旨辛スープが合わさることで、お箸が止まらない絶品スープが完成します。豚肉や豆腐もたっぷり入れて、栄養満点の食卓にしましょう！

3. お鍋が煮えるまでの「とりあえずの一品」に！

グツグツとお鍋が煮えるのを待つ間、ビールのお供としてサッと出せるのが「チャンジャ」や「するめキムチ」です。
創業70年の伝統の味付けで仕上げた珍味は、火を使わずにお皿に盛るだけ。コリコリとしたチャンジャをつまみながら温かいお鍋を待つ時間は、まさに至福のひとときですよ。

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いかがでしたでしょうか？
ぜひ今年の秋は、少し多めにキムチをご用意いただいて「そのままの味」と「お鍋に入れた熟成の味」の両方を楽しんでみてくださいね。

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季節の変わり目ですので、温かいものを食べて体調を崩さないよう元気にお過ごしください！