コラム
キムチとチャンジャ、鶴橋のまちのお話
2025年9月5日（金）
キムチをお好みの辛さで楽しむ！
スーパーやオンラインショップでキムチを購入したけど、味は美味しいけど辛さがいまいちだったという経験はありませんか？ 辛いキムチが食べたい！という方や辛かったから辛さを抑えたい！という方におすすめの方法をご紹介します。 キムチを辛くする...
2025年8月29日（金）
トックでデザート
韓国のお餅と言えばトック！ 今回はトックを使ったデザートをご紹介します。 トックのきな粉黒蜜がけ 【材料】2人前 トック 100g きな粉 大さじ2杯 黒蜜 お好みで 【作り方】 鍋でお湯を沸かし、トックを入れて２～３分湯がく 水気を...
2025年8月22日（金）
よんちゃんTVに鶴橋商店のキムチ、唐辛子が紹介されました！
8/15(金)放送よんちゃんTVのコーナー「黒田×まえはるのこだわり”過ぎ”グルメ」にて 鶴橋商店の山芋キムチ、唐辛子が紹介されました！ 鶴橋ならではの食材やキムチを使ってこだわりの調理を披露していただいてます！ 鶴橋商店の山芋キムチ...
2025年8月22日（金）
浅漬けのキムチをより長く楽しむための工夫
キムチが酸っぱくて食べれない！って経験がある人は多いと思い、長持ちさせる方法をご紹介します！ なぜ酸っぱくなるのか？ 酸っぱくなる正体は”乳酸菌”の働きによるものです。 乳酸菌が働くことによって腐敗ではなく発酵し、旨みや栄養素としてビ...
2025年8月15日（金）
明太子キムチをアレンジしてみました！
今回は明太子キムチで作れるアレンジレシピになります！ アボカドとクリームチーズとマヨネーズで和えるだけで簡単おつまみ！ チーズちくわを縦に割り開いて大葉もしくは、きゅうりを挟んだところに明太子キムチをお好みの量をのせる明太チーズちくわ...
2025年8月8日（金）
キムチの栄養と魅力！
キムチには様々な栄養素が含まれており、毎日の食事におすすめの発酵食品です！ ビタミンB群やカプサイシン、乳酸菌など、様々な栄養素が含まれる発酵食品として知られています！ また、ビタミンA、C、Eやカルシウム、カリウムも豊富に含まれてい...
2025年8月1日（金）
夏と言えばこのキムチ！
以前のブログできゅうりキムチが夏に旬のキムチで夏にもピッタリとお伝えしたのでもう少し深堀りしてみます！ きゅうりが夏におすすめな理由 きゅうりの皮にはカリウムが含まれています。 豊富な水分が含まれているので、水分補給にピッタリです。 ...
2025年7月25日（金）
今が旬の大人気商品をアレンジ！
今回は今が旬の梅干しキムチのアレンジレシピをご紹介します！ 暑い時期に梅干しを召し上がる方も多いとは思いますが、梅干しをそのまま食べる以外の方法を探している方も少なくないはず！ 梅干しキムチがすでに普段と違う食べ方になる方もいるかもし...
2025年7月18日（金）
なかなか聞けないキムチのこと
キムチには旬があります。 野菜系のキムチは、旬をイメージしやすいでしょうが、海鮮系のキムチにも同じく旬があります！ 例えばチャンジャの原料のタラだと12～2月が産卵期を迎えて身が締まり、最もおいしくなる時期と言われています。 また、す...