キムチのコラム｜食べ方・保存・鶴橋の食文化

2026年9月18日（金）

チャンジャとは何の肉？原料となるタラの部位や独特なコリコリ食感の秘密を解説

居酒屋や焼肉店で人気のチャンジャは何の肉なのか。原料となる魚「タラ」の部位（胃袋や腸）の特徴、あのクセになるコリコリ食感が生まれる理由、薬念（ヤンニョム）との相性や美味しい食べ方まで、専門店の視点で分かりやすく解説します。

2026年9月18日（金）

こんにちは！鶴橋商店のスタッフです。 9月も後半に入り、朝晩は少し肌寒く感じる日も増えてきましたね。涼しくなってくると、途端に恋しくなるのが「温かいお鍋やスープ」ではないでしょうか？本日は、秋の味覚をたっぷり使った、この時期イチオ...

2026年9月17日（木）

キムチは冷凍保存が可能です。そのまま凍らせると白菜の水分が抜けてシャキシャキ感が落ちやすいため、小分けの密閉や加熱調理への活用が美味しく食べきる鍵になります。冷凍の手順や解凍のコツ、冷凍キムチにぴったりの活用法を詳しく解説します。

2026年9月16日（水）

毎日の食事に手軽に発酵食品を取り入れたい方へ。野菜と薬念（ヤンニョム）が合わさったキムチの魅力や、栄養バランスを意識した食べ合わせ、酸味の度合いに応じた調理の工夫、塩分に配慮した楽しみ方をわかりやすく解説します。

2026年9月11日（金）

こんにちは！鶴橋商店のスタッフです。 9月も後半に入り、スーパーやお米屋さんでは「新米」の文字を見かける季節になりましたね。ツヤツヤで甘みのある炊きたての新米は、まさに「食欲の秋」の醍醐味です！本日は、そんな美味しい新米をさらに美...

2026年8月24日（月）

こんにちは！鶴橋商店のスタッフです。連日の厳しい暑さで、「なんだか食欲がないな…」「さっぱりしたものが食べたい！」と感じている方も多いのではないでしょうか。そんな暑い季節に、スタッフが本気でおすすめしたいのが「キムチをたっぷり乗せ...

2026年8月20日（木）

駅を降りた瞬間に香りが変わる街、鶴橋。キムチと韓国食材の店が並ぶ商店街の歩き方をご紹介します。

2026年8月16日（日）

皆様、「チャンジャ」はお好きですか？コリコリとした食感と旨辛い味わいがたまらない、お酒のおつまみやご飯のお供として大人気のチャンジャ。「味が濃くてカロリーが高そう…」と思われがちなのですが、実は最近、スタッフの間でも「チャンジャっ...

2026年8月10日（月）

チャンジャを買ったものの食べ方に迷う方へ。少量ずつ楽しむコツと、お酒・ごはんとの合わせ方をまとめました。